燗の美穂

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お仕事でお知り合いになった方との晩餐。日本酒かワインを飲もうと色々あげて、決めたお店がこちらの居酒屋さん。
名前だけは知っていて、行った人の話もよく聞いていたけど、ようやく行けました(笑)
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意外にもビールはあったけど、まずはこちらから
そしてお付きだし三種。
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日本酒に合いそうなあてが並びます。
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お仕事の話も、それ以外のお話も楽しくて★いい時間♥
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お酒もすすみます(笑)
そして、締めは焼き鮎のごはん。
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今度つくってみよ♪


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# by la-table-en-plus | 2017-08-22 08:58 | gourmande | Comments(0)

夏のエスニックの会

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レッスンのご案内:募集中のレッスンです。
2017年9月のメランジェクラス  9月 16日(土)17日(日)23日(土) あと2名さま 24日(日)満席です    
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パナソニック オーブンレンジ ビストロの体験教室 主催大阪教室 (グランフラント大阪)の募集が始まっています!!
講師をしていますのでぜひ皆さんご参加くださいね~

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インスタにあげていたお料理が食べたいわ~というお言葉にお応えして、エスニックの会を開催しました!
いつも定番のものばかりですが、

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鶏手羽中のガイヤーン風(食べやすいように骨を一本抜いています)
牛肉の香草焼き
春雨少な目お野菜たっぷりのヤムウンセン (春雨 ミンチ 海老 人参 セロリ もやし きゅうり レッドアーリー 空芯菜の新芽など)
揚げ春巻き
ホタテ貝のオーブン焼き
パイガパオ
トンカ豆の自家製アイスクリームと巨峰

楽しい一日でした★
お土産いっぱいありがとう♥

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# by la-table-en-plus | 2017-08-20 10:42 | 一日の音色 | Comments(0)

LA LANTERNA di Genova

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2017年9月のメランジェクラス  9月 16日(土)17日(日)23日(土) あと2名さま 24日(日)満席です    
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行ってみたかったお店に行ってきました~
定休日がおんなじだからなかなか行けなくて・・・・。
ジェノバのお料理(イタリアです)次にイタリアに行くときはいってみたいな~って思っているので楽しみでした!

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前菜は選ばず、パスタ2種 メイン1種の選択。ワインは2本(笑)

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スズキを詰めたカペレッティ (ジャガイモの味が結構感じる)
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カバッテッリ→これ美味しあった~♥
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メインに行く前にすでに一本終わり・・・。
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2本目。地方のワイン飲もうと思ったけど、お盆で入荷もなくて売り切れ~(涙)残念~
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メインは仔羊。
次回は、ジェノベーゼ食べよう★
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# by la-table-en-plus | 2017-08-17 09:04 | gourmande | Comments(0)

白桃のロールケーキ

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レッスンのご案内:募集中のレッスンです。
2017年9月のメランジェクラス  9月 16日(土)17日(日)23日(土) あと2名さま 24日(日)満席です    
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レッスンでもロールケーキはなんどかしたことありますが、甘いものが大好物な父に食べてもらおうと、朝から焼きました★
桃をたっぷり入れたのでかなり巻きにくかった(笑)
生地がしっとりふわふわで、喜んでくれました★(以前にも食べたはずなんですけどね)




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# by la-table-en-plus | 2017-08-15 09:03 | ma cuisine | Comments(0)

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万願寺唐辛子は、京都の伝統野菜のひとつ。
今回は、辛子明太子味にしてみました★

簡単な作り方

サラダ油で万願寺を炒め、少量のお酒を振りかける。
ほぐした辛子明太子を加え混ぜる。(強火だと卵がはじけるので注意)
少しの淡口しょうゆをかける。

日本酒とご一緒にいかが~♪




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# by la-table-en-plus | 2017-08-12 06:36 | 夫へのタパス | Comments(0)

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コチュジャンと八丁味噌や調味料を合わせて作る、私流万能調味料はいつも大活躍★
鶏手羽はさっと熱湯に通し、大根も下ゆで。
お出しでしばらく炊いた後、その調味料を加えて柔らかくなるまで炊いて、最後に少しすりごまを入れます。

おネギの斜め切りでもいいのですが、ちょうど香菜があったので、飾ります。
こんにゃく入れても美味しいですよ♪


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# by la-table-en-plus | 2017-08-11 09:25 | 夫へのタパス | Comments(0)

TWGのブラックティー

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TWGの一番のおススメはブラックティーだそうで、自由が丘に行っていたときは、愛用していたんですが、
ちょうど切れていて、関西では買えないしな~っておもっていたとこに海外からのお土産でいただきました★
缶もかわいくて♥

ありがとうございます♪


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# by la-table-en-plus | 2017-08-10 09:43 | cadeaux | Comments(0)

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バカンスレッスンさせていただきました★
メインは、パエリア♪ スーパーでは、パエリアセットなんていうのが売られているそうですが、本格的なパエリアでほんとにおすすめレシピなのでぜひ、再度チャレンジしてほしいです♥
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前菜は、タパスに変更しました★
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小イカのフライ (ひいかを使ってフリットしてます★ レモンやハーブと共に)
鶏レバーのパテ★
タコのガリシア風ピンチョス★ スペインの地方の名前であるガリシア じゃがいもと一緒にピンチョスにしました★
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そして、おまけアミューズとして一口ガスパッチョ★
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レッスンで立ちっぱなしでお料理するので、ちょっと一息に
ワインは、スペインのカヴァを用意したので、一気に呑んで回らないようにね(笑)
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デザートはピーチメルバ風
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ご参加いただきましたみなさま、ありがとうございます★

夏本番!! バランスよくお食事して夏バテしないようにお過ごしください。熱中症にもご用心!!




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# by la-table-en-plus | 2017-08-07 08:34 | 料理・お菓子教室 | Comments(0)

プーパッポンカリー

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ワタリガニが手に入ったので、プーパッポンカリーを作りました★
突然作ることになったので、いつも作る材料がそろってなかったのですが、それなりにできたレシピをメモしておきます★


渡り蟹   2杯

玉ねぎ   1個

万能ねぎ   4本

ニンニク    1/2片

輪切り唐辛子 ひとつまみ

カレー粉   小さじ山盛り2

生クリーム   100ml

ナンプラー  小さじ2

オイスターソース 大さじ2

溶き卵   2個分

サラダ油   大さじ1

パクチー   適量


① 渡り蟹はきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは厚めの薄きり、 にんにくはみじん切り、ねぎは5cmの長さに切っておく。


② 鍋にサラダ油をしき、唐辛子とニンニクを入れて香りをだし、蟹とカレー粉を入れて炒める。


③ 蟹の表面が色ついたら、玉ネギを入れて少し炒め、生クリーム、ナンプラー、オイスターソースを加え炒め煮する。

  カニに火が入れば溶き卵を回し入れ、卵が半熟になったらさっとかき混ぜ、ねぎをいれて火をとめて盛り付ける。

 上にパクチーを飾る。


普段のレシピは生クリームじゃなくてエバミルクを使い セロリを入れています。



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# by la-table-en-plus | 2017-08-04 05:23 | ma cuisine | Comments(0)

Lannion 京都

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京都の美術館に行ったので、京都でランチ★
レストランありきで探さず、行やすい場所から選んでみました。
可愛らしい外装のお店で、マダムもフランス語で厨房に指示していたし、写真もフランスの写真もあったので、フランスによくいかれるのかな~  うらやましい♥

さて、ランチは2タイプ。
前菜2品とメイン一種を選びました★
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アミューズ
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ガスパッチョに剣先イカのあぶり
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けっこうあっさり目
メインはお魚にしました
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とうもろこしのソースだったけどあんまり感じなかった・・・でも、アレンジして作ってみたいな~★
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デザートはチョコレートケーキにしました★けっこう濃厚~


京都府京都市左京区川端丸太町東入 キャピタルヴィラ丸太町 トラン ラニオン
京都市左京区川端丸太町東入
キャピタルヴィラ丸太町1F



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# by la-table-en-plus | 2017-08-03 08:21 | gourmande | Comments(0)